銀耳燒乳鴿

銀耳燒乳鴿是一道由銀耳、乳鴿等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：銀耳燒乳鴿
• 主要原料：銀耳，乳鴿
• 是否含防腐劑：否
• 類別：家常菜

菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜 食療食譜

銀耳燒乳鴿的原料:乳鴿300克，銀耳、鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、香菇、鮮湯、味素、雞精、精煉油、雞油、老薑、大蔥各適量。

銀耳燒乳鴿的做法:

1)乳鴿宰殺洗淨，除去內臟及爪，清洗乾淨，切塊；銀耳用溫水漲發透，撕去根蒂；香菇去根蒂清洗乾淨，切成塊；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，切成節。

2)鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入鴿塊炒乾水分，下姜、蔥、料酒炒香，摻人鮮湯，加香菇、鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，燒至六成熟，揀去姜、蔥不用，倒人銀耳，一同燒至鴿肉煙軟，烹入味素、雞精、雞油，推轉和勻，起鍋盛人盤中即成。

銀耳燒乳鴿的特點:滋陰、潤陰、益氣強心、補腦等。