銀絲鯽魚湯是一道美味可口的名餚。營養價值極高，對滋補有很好的功效，而且鯽魚的魚膠蛋白，具有美容作用，愛美女士可以長期食用，有助於改善皮膚光澤。將活鯽魚殺洗乾淨，在開水中氽燙一下，輕輕颳去黑色皮膜。白蘿蔔洗淨，切成細絲；蔥切成段；姜分別切成片和末。鍋中放入熟豬油，燒熱後將鯽魚煎成微黃色，注入清水750克，並放入白蘿蔔、絲及其他調料，滾煮15分鐘，熄火即可食用。
基本介紹
- 中文名：銀絲鯽魚湯
- 功效：健運脾胃，化痰止咳
- 原料：活鯽魚2條，白蘿蔔250克
- 特點：湯白魚鮮
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方法一
風味特點、食療食補作用：蘿蔔是中國人喜食而又供應最多的蔬菜，食用方法很多，很早就被用於治病。中醫認為，蘿蔔性味辛甘涼，具有健運脾胃，化痰止咳等功效。銀絲鯽魚湯，以鯽魚補氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿蔔絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯餚。適用於脾胃虛弱、納少乏力、水腫、體態臃腫者。
原料：活鯽魚500克，白蘿蔔絲250克，小鯽魚750克，料酒50克，蔥、姜各25克，香油20克，精鹽8克，味素5克，胡椒粉1克，清湯800克。
製作方法：大小鯽魚刮鱗，剖腹取出內臟，除去魚鰓，洗淨；小鯽魚入滾水鍋，氽一下撈出。後燒熱鍋，放入香油，先煸蔥姜，後將小鯽魚下鍋煸乾水分，加入料酒、清水滾燒，待湯汁收去2/5時，撈出魚渣，用湯篩濾淨魚湯備用。
方法二
原料
活鯽魚2條，白蘿蔔250克。熟豬油、精鹽、料酒、味素、醋、蔥、姜各適量。
做法
1．將活鯽魚殺洗乾淨，在開水中氽燙一下，輕輕颳去黑色皮膜。
2．白蘿蔔洗淨，切成細絲；蔥切成段；姜分別切成片和末。
3．鍋中放入熟豬油，燒熱後將鯽魚煎成微黃色，注入清水750克，並放入白蘿蔔、絲及其他調料，滾煮15分鐘，熄火即可食用。
特點
湯白魚鮮。
