銀絲全魚是一道由鱸魚為主料烹飪而成的菜餚。 基本介紹 中文名：銀絲全魚主要食材：鱸魚輔料：鹽製作工藝：炒 菜譜名稱,烹製材料,烹製工藝,廚師貼士, 菜譜名稱銀絲全魚烹製材料主料：鱸魚1條(約750克)。輔料：青豆、蔥、薑絲、冬菇絲。調料：雞湯、鹽、味雄酷榜精、料酒、雞粉、粉團、明油、花生油。蜜辣匙烹製工藝1、鱸魚加工好，剁下頭尾，片下魚肉。2、魚的頭、尾入味，放籠中蒸恥束台蒸熟，擺在魚池的兩頭。3、魚肉切細絲，加鹽、味素、料酒入味，加蛋清、粉團抓勻，入三成熱的油中滑出，鞏試贈倒入漏勺。4、蔥薑絲熗鍋，加配料煸炒晚獄旋，加入雞湯，調好口味，放上魚絲，勾芡，起鍋裝盤，在盤中的舉紋槓尋魚霉膠絲上淋明油即成。廚師貼士1、魚要新鮮，魚絲要切得細勻。2、滑魚絲時油溫要掌握好。
