銀燕鷓鴣

基本介紹

• 中文名：銀燕鷓鴣
• 主要食材：鷓鴣
• 調料：碘鹽，紹酒
• 製作步數：3步
• 工藝：蒸

原料

主料：鷓鴣半隻（150克）。

輔料：水發燕窩2克，水發銀耳50克，高級清湯500克，枸杞子1克，豆苗少許，鬱金1克。

調料：碘鹽5克，紹酒2克。

製法

（1）鷓鴣宰殺後去異味，上色過油。

（2）銀耳去根洗淨與鷓鴣、鬱金同蒸40分鐘後加入燕窩、枸杞子等再蒸8分鐘。

（3）原汁調味，點綴豆苗即可。

特點

湯清味美，色澤明快，誘人食慾。