《銀湖百花脯》是一道中國民間傳統家庭美食，由肥豬肉烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：銀湖百花脯
- 主要食材：剝淨河蝦肉300克，肥豬肉50克
- 輔料：雞蛋白2隻，二湯150克
- 配料：精鹽10克，味素6克，麻油1克
材料：
剝淨河蝦肉300克，肥豬肉50克，雞蛋白2隻，二湯150克，生粉25克，精鹽10克，味素6克，麻油1克，胡椒粉0.5克，紹酒50克舉照員才。濕澱粉10克，生油150克。
做法：
1、將肥豬肉切成米粒形，鮮蝦肉用潔淨毛巾吸乾水分。把蝦肉放在洗淨的砧板上；先用平刀壓扁，再用刀背剁爛，放入盆中，加精鹽5克，仞用鹼水兩滴，順時針攪至起膠，再加入用1隻蛋白、生粉25克、味素3克開勻的稀漿，攪至起膠，加進肥肉粒拌勻成蝦膠。蜜譽盛
2、將蝦膠擠成蝦丸，放在掃過罪市油的碟上，轎槳定用鑊鏟壓扁。猛火燒鑊下油搪鑊，把炒故殼蝦脯放入煎至臭漿紋兩面金黃色，熟時取出排放在碟里。
3、燒鑊下油、紹酒、二湯、精鹽、味只全鑽循精、麻油、胡椒粉、濕澱粉、推芡，再加入蛋白推勻，淋在蝦脯上便成。
