銀杏花粉中富含人體必需胺基酸、維生素、礦物元素等營養成分。隨著銀杏產業化發展，銀杏花粉的營養保健價值受到越來越多的重視，並不斷有銀杏花粉產品開發出來。
基本介紹
- 中文學名：銀杏花粉
- 界：植物界
- 成分：胺基酸、維生素、礦物元素
- 依託：銀杏
簡介,加工,
簡介
銀杏在我國分布範圍較大，這決定了銀杏資源存在著極複雜的地域差別。因而有必要對不同地區的銀杏花粉之間的差異進行系統研究。從我國4個主要銀杏產區——山東郯城、江蘇泰興、桂林廣西、廣東南雄選取樹齡100 年左右的銀杏雄株花粉為實驗材料，對不同地區的銀杏花粉營養成分進行研究。材料與方法2006年4月分別在江蘇泰興、山東郯城、廣西桂林、廣東南雄調查3 5株生長狀況良好、樹齡100 年左右的銀杏雄株，並在花穗成熟前3—5 天採集花穗。
銀花粉富含人體所必需的胺基酸、多種不飽和脂肪酸和人體不可缺少的礦物元素及維生素E，可廣泛開發製成延緩皮膚老化、抗衰老的化妝品和作為防治腫瘤、心血管疾病的藥品和保健品。
銀杏花粉具有豐富的營養和廣泛的藥理作用。
早在古代中國、希臘、埃及、波斯，就以把它作為健康和長壽食品。我國最早的一部醫藥著作《神農本草經》上就有記載：松黃（松花粉）為諸藥之上品，久服松黃，好顏色，益氣，延年。近年來，隨著科學技術的發展和食品加工工藝的改進，人們已經開發出花粉口服液、花粉膠囊劑、花粉沖服劑、花粉化妝品、花粉飲料等多種形式的花粉製劑，為繁榮花粉時常，改善人們的身體健康作出了重要貢獻。據報導，目前世界人口進入老年化階段，我國僅60歲以上的老人就有1.3億。老年人由於身體機能退化，一些常見病、多發病、慢性病逐步顯現出來。如高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆症等發病率很高。除去生理因素外，一個重要的原因就是，膳食不合理或營養不良。因此，改善老年人的膳食結構，生產注重保健的食品在當前具有十分重要的現實意義。
由於銀杏花粉的蛋白質含量較高，且為完全蛋白質，同時不含動物性食品所具有的高膽固醇，符合老年人對高蛋白、低熱量、優質的植物性蛋白的營養要求。因此，利用銀杏花粉可開發適合於老年人的保健食品及其他保健品市場前景十分廣闊。生產中，可採用高桿嫁接優良雄株無性系苗營造花、材兩用林。研究表明，造林後6-8年即進入盛花期，每年可畝產柔夷花序10-20kg，每公斤150元左右，每畝收入1500-3000元。經濟價值可觀。
加工
當前國內對花粉食品的開發，主要集中於兩個方向：一是將天然的花粉直接進行殺菌消毒，經過簡單的包裝後進入銷售領域。此種加工方式主要是在花粉的原產地進行。它的優點是生產成本較低，缺點是不易保存，容易引起花粉的腐爛變質。同時巾於包裝不精緻，難以引起人們的購買慾望。花粉食品開發的另一方向是將花粉作為基本的原料，根據產品所針對的消費對象，添加具有某種功效的成分，使花粉食品在提供給人們全面營養的基礎上，又具備了一些特殊的保健和治療功效。
工藝流程
花粉→除雜→乾燥→過篩→滅菌→混合均勻→滅鹵→裝膠囊→壓板→包裝→成品
配料+Ve添加劑
操作要點
(1)花粉的採集 由於銀杏雄花花期短，容易散落，因此，在花粉成熟期間，要密切觀察雄花序的生長情況，適時採集花粉。
(2)乾燥 花序除雜後，應及時攤放、乾燥，使花葯迅速開裂，散出花粉，以免發熱變質。乾燥花序時最好採用專用的吸濕裝置或直接在太陽下暴曬1～2d，促使其花葯開裂。也可在30℃左右的溫度下烘吹千燥。
(3)過篩 將乾燥好的花粉光用100目的篩子篩過，除去一些人的雜質，然後再過200目篩，進一步淨化花粉(淨化後的花粉應具有較好的流動性)。
(4)滅菌 滅菌的溫度和時間是造成銀杏花粉中營養成分損失的主要因素，也是該加了過程中的關鍵控制點。加熱溫度控制在80℃，加熱時間 20min為宜。
(5)混勻 在加入配料與Ve後應利用機械力，使充分混勻。
(6)二次滅菌 此次滅菌過程是在加入配料與添加劑後進行的。因而加熱的溫度與時間必須控制好，否則會造成Ve的大量損失。同時要注意產
品的無菌化處理，切忌對成品造成污染。
開發利用前景
銀杏花粉中富含人體所必需的胺基酸及多種刁；飽和脂肪酸，還含有人體所不可缺少的微量元素及具有保健功能的Ve，這為開發利用銀杏花粉，生產延緩皮膚老化、抗衰老效果顯著的化妝品，以及各種保健品提供了新途徑。目前，南京林業大學已初步研製出具保健和營養雙重功能的銀杏花粉膠囊和銀杏花粉口服液，特別適宜老年人使用，對增強機體免疫能力、維持體內代謝的平衡有積極的作用。銀杏花粉製品的開發利用具有廣闊的前景。
