銀杏梅花海參是一道以銀杏、雞脯肉、海參為主要食材的菜餚。具有降低血清膽固醇，治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等效果。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
配料：精鹽4克、老抽5克、味素4克、料酒10克、香油10克，雞蛋清8隻。
製作方法
1、把雞脯肉砸成泥，加鹽1克、蛋清一個、味素2克、香油5克、水20克，攪打成雞膠。把雞膠擠成直徑1.5厘米大的丸子，擺在抹過油的盤子上，再把煮熟的銀杏5粒為一組,插在雞肉丸周圍，中間點綴少許紅魚籽，上籠用中火蒸5分鐘即成梅花。
2、把蛋清7隻充分打散，加入水150克，再充分打散，倒入大盤中，上籠用小火蒸15分鐘，成芙蓉蛋。
3、把海參批成片，放入鍋中，加入高湯、老抽、鹽、味素、料酒，燒5分鐘，入味，勾芡。
4、把海參擺在芙蓉蛋上成梅花樹樁，再把蒸好的梅花擺在樹枝上。炒鍋上火，加一勺高湯，調好味，勾米汁芡後淋入香油，輕澆梅花上即成。
食用須知
銀杏：
1、抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
2、祛疾止咳白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
3、抗澇抑蟲白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。
4、止帶濁，縮小便 現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病症，有輔助治療的作用。
