銀杏戲四花

基本介紹

• 中文名：銀杏戲四花
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

製作材料

主料：白果（乾）50克,豬腰子130克,雞肫120克,海螺100克,墨魚100克

調料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,鹽3克,味素2克,料酒10克,花椒3克,澱粉(豌豆)10克

特色

四花叢中顯點點綻黃白果，造型豐滿美觀，口味鹹鮮香濃。

做法

1.魚肉（墨魚肉）正面剞十字花刀，再切1.5厘米的方塊；豬腰片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方塊；雞胗片去筋皮，深剞十字花刀；海螺肉洗淨，深剞十字花刀，切1.5厘米的方丁。

2.白果用水發好用沸水焯過。小碗中加高湯50克、鹽、味素、水澱粉兌成汁；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，即成花椒油。

3.海螺、墨魚、豬腰和雞胗四花分別放熱植物油中促出。

4.勺中加留底油燒熱，加蔥姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒上四花和白果迅速加湯汁炒勻，淋花椒油即成。