金雞納酸

金雞納酸是一種環己多醇羧酸，能從金雞納樹樹皮、咖啡豆以及其它植物產物中提取，能通過綠原酸水解合成。奎尼酸也能影響咖啡的酸度。

奎尼酸
IUPAC名; (1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexanecarboxylic acid
CAS號	77-95-2
PubChem	6508
ChemSpider	10246715
SMILES	O[C@]1(C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C1)C(O)=O
InChI	1/C7H12O6/c8-3-1-7(13,6(11)12)2-4(9)5(3)10/h3-5,8-10,13H,1-2H2,(H,11,12)/t3-,4-,5-,7+/m1/s1
InChIKey	AAWZDTNXLSGCEK-WYWMIBKRBU
ChEBI	17521
化學式	C7H12O6
摩爾質量	192.17 g/mol g·mol
精確質量	192.063388
密度	1.35 g/cm
熔點	168°C（441K）
NFPA 704	000
若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。