金陵美餚經

基本介紹

• 作者：胡長齡
• ISBN：9787214001191
• 頁數：288
• 定價：2.8
• 出版社：江蘇人民出版社
• 出版時間：1988

內容介紹

本書總結了南京菜形成以及製作工藝特色,對烹飪技術要領、風味、傳統工藝等方面,作了詳細介紹。

作者介紹

胡長齡，77歲，南京市人，特一級廚師。