金陵桂花鴨

金陵桂花鴨是以桂花鴨為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：金陵桂花鴨
• 主要食材：桂花鴨
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美

所需食材

主料：桂花鴨1250克。

調料：花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味素各適量。

製作方法

1.桂花鴨剖開，洗淨，將花椒鹽調勻後從開口處塗抹在肚內壁，醃漬後沖洗乾淨。

2.餘下調料對成滷水，滷製成熟即可。

製作要訣：

鴨醃後若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。

食用須知

桂花用於散寒破結，化痰止咳，治療牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。