金錢紅花汁扒魚翅

金錢紅花汁扒魚翅

金錢紅花汁扒魚翅是一道菜餚,主要原料為水發魚翅、魚蓉、香菇、藏紅花汁、高湯,配料為雞粉、濕澱粉、白鬍椒粉、花生油。

基本介紹

  • 中文名:金錢紅花汁扒魚翅
  • 主要食材:魚翅
  • 輔料:魚蓉
  • 調料:雞粉
材料,做法,

材料

水發魚翅2000克,魚蓉400克,香菇100克,藏紅花汁200克,高湯2000克,雞粉、濕澱粉、白鬍椒粉、花生油各適量

做法

1、魚翅加高湯煨透,取出,裝於盤中。
2、鍋中加高湯、藏紅花汁,調好口味,勾芡,淋澆在魚翅上。
3、香菇抹上魚蓉,製成金錢形菇托,蒸熟後取出,圍於魚翅四周,澆上薄芡即成。

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