金銀鴨節瓜湯

金銀鴨節瓜湯是由節瓜 、光老鴨 、燒鴨 等製作認錯的一道美食。

基本介紹

• 中文名：金銀鴨節瓜湯
• 主料：節瓜1000克、光老鴨1隻
• 配料：陳皮1／4個、生薑2~3片
• 烹製：4步

“爭秋奪暑”是指既酷熱又兼有颱風雨的季節，因而這段時期的湯水既要清暑解渴，又要健脾養胃。金銀鴨煲節瓜惹味且醒胃，同時亦具清暑、健脾之功，為這段時日的家庭老少鹹宜的湯品。節瓜一直是夏秋季常用煲湯的瓜蔬，具清暑、健脾、解渴之功；鴨肉滋陰、利尿消腫；陳皮順氣健胃、消痰。合而為湯，清暑熱、下火氣、健脾胃。

材料：陳皮1/4個、生薑2~3片。

烹製：節瓜颳去皮、洗淨；陳皮浸泡、去瓤、洗淨；光鴨去內臟、腳及鴨尾部，如嫌肥膩可撕去部分鴨皮，洗淨；把燒鴨切為粒狀。先把陳皮放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後加入節瓜、鴨肉、燒鴨肉、生薑等，沸後改為文火煲3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，節瓜、鴨肉、燒鴨肉可撈起，拌入醬油佐餐用。