以紫菜、金鉤為主料的湯品。
基本介紹
- 中文名：金鉤紫菜蛋花湯
- 分類：湯羹
- 主要食材：紫菜，金鉤
用料,做法,
用料
材料 |
紫菜 |
金鉤 |
雞蛋 |
鹽 |
雞精 |
香油 |
蔥 |
做法
1. 乾紫菜放涼水裡浸泡開，泡開後倒去髒水，再放入涼水裡浸泡一會（這樣可以使紫菜口感更幼滑脆嫩），雞蛋打散備用 |
2. 鍋內高湯（清水）煮沸，將金鉤放入煮一分鐘，使其味道充分散發到湯里 |
3. 將紫菜放入，用筷子撥散，煮30秒，（煮太久會影響口感）此時打散的雞蛋液緩緩倒入鍋內，用勺將在鍋內慢慢攪動，使其均勻化開 |
4. 調入一勺起鹽，半勺雞精，二勺香油即可出鍋，出鍋後撒上蔥絲（粒） |
