金鉤燴青瓜
原料: 原 料：
材料：乾蝦肉15克、嫩青瓜200克、
枸杞10克、蒜子10克、
雞腿菇20克。調味料：花生油8克、鹽5克、味素1克、白糖1克、濕生粉適量、熟
雞油1克。
製法: （1）乾蝦肉洗泡好，加紹酒入蒸櫃蒸透，嫩青瓜去皮去籽切條，
枸杞泡透，蒜子、
雞腿菇切片。
（2）鍋內燒水，待水開時，投入
青瓜條、
雞腿菇煮片刻，撈起過涼水。
（3）另燒鍋下油，放入蒜片、乾蝦肉爆香鍋，注入清湯，加入嫩青瓜、
雞腿菇、
枸杞，調入鹽、味素、白糖燴至入味，用濕生粉勾芡，淋入熟
雞油，盛入碟內即可。
特點: 青瓜不能煮太熟，以清爽為佳。
