金針菇煎餅

金針菇煎餅是由金針菇與蛋液一同煎制而成。煎餅蛋香四溢，金針菇具鮮美嫩滑口感。

煎餅是韓國的常見小吃，其做法簡單，葷素皆宜，可在煎餅中放入泡菜、韭菜或金針菇，也可加入牛肉或海鮮來做成煎餅。

基本介紹

• 中文名：金針菇煎餅
• 主要食材：金針菇，玉米粉
• 分類：小吃
• 口味：蛋香四溢,鮮美嫩滑
• 工藝：煎

所需食材

材料：金針菇(50克)、紅蘿蔔泥(2湯匙)、香菜末(1湯匙)、雞蛋(4隻)、玉米粉(1杯)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)

製作方法

1、洗淨金針菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗淨切成細末。

2、紅蘿蔔去皮後，磨製成泥狀備用，如果想把胡蘿蔔的味道加重，可以把胡蘿蔔弄成絲兒或粉。

3、雞蛋打入碗內，加入2湯匙紅蘿蔔泥、1湯匙香菜末和1/3湯匙鹽，攪打均勻成蛋液。

4、將適量金針菇放入玉米粉中，均勻地裹上一層玉米粉。

5、旺火熱乾鍋，倒入5湯匙油燒熱，倒入一半蛋液兜鍋攤勻，改小火後夾入適量金針菇。

6、待蛋液底部凝固，翻面煎至金針菇變軟，盛起瀝乾油；將剩下的蛋液煎成蛋餅即可。

小貼士：

1、要讓煎餅口感更細膩，應將紅蘿蔔磨製成泥，放入蛋液中拌勻再下鍋煎製成餅。

2、金針菇洗淨後，應瀝乾水再裹上玉米粉，未瀝乾水的金針菇容易沾上過多玉米粉，會使煎餅太厚身難煎透，吃時還會淡而無味。

3、蛋液倒下鍋後，不可太快放入金針菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金針菇，然後再翻面煎至金針菇變軟即成。

金針菇煎餅

4、煎制蛋餅要掌握的技巧：旺火熱乾鍋，將油燒熱後，倒入蛋液快速兜勻，待蛋液底部稍微凝固，改小火輕鏟起其底部，再放入金針菇翻面煎熟。

食用須知

1、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；

2、 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。 金針菇食療作用： 補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。