黑木耳被現代營養學家盛讚為“素中之葷”。世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它味道鮮美，營養豐富，可素可葷，其營養價值高。
基本介紹
- 中文名：金針菇涼拌木耳
- 主要食材：金針菇，木耳
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
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簡介
黑木耳被現代營養學家盛讚為“素中之葷”。世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它味道鮮美，營養豐富，可素可葷，其營養價值高。
食材
主料：
金針菇200g
木耳200g
配料：
紅辣椒、鹽、香油、辣椒油、米醋
做法
1、將金針菇洗淨後切去蒂，折成適量的長短。
2、黑木耳用溫水泡發。
3、木耳泡發好後，鍋中燒開水，下木耳燙熟，撈出放較大的碗中。
4、將焯水後的黑木耳切絲，紅辣椒洗淨切末，備用。
5、鍋中燒開水，下金針菇燙熟，撈出放較大的碗中。
6、適量的鹽、香油、辣椒油、米醋調成汁。
7、把調好的汁，金針菇，木耳絲，紅辣椒末一起攪拌均勻即可。
食用指南
黑木耳可以用水焯一下，也可以不焯水，
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
主要功效
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
