金針磨拌雞肉

金針蘑拌雞肉是一道美味佳肴，屬於家常菜。

金針蘑拌雞肉是一道以金針菇和雞肉為主要材料的涼拌菜，是一道口感鮮美、營養豐富的美食。金針菇是一種營養豐富、口感鮮美的食材，雞肉則含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，兩者結合，可以起到口感鮮美、營養豐富的作用。

金針攪拌雞肉的製作過程比較簡單，首先將金針菇洗淨，切成小段，放入鍋中，加入適量的清水，煮沸後轉小火，煮熟後撈出，放入涼水中冷卻。之後，將雞肉洗淨，切成小塊，放入鍋中，加入適量的清水，煮熟後撈出，放入涼水中冷卻。最後，將金針菇和雞肉放入碗中，加入適量的蒜末、蔥末、香菜末、鹽、雞精、生抽、香油等調料，攪拌均勻即可。

金針磨拌雞肉不僅口感鮮美、營養豐富，還具有清熱解毒、健脾養胃的作用，適合夏季食用。同時，金針磨拌雞肉也是一道非常適合家庭製作的美食，製作簡單、營養豐富，可以滿足家庭成員的營養需求。

基本介紹

• 中文名：金針蘑拌雞肉
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：金針菇，熟雞胸肉
• 功效：利尿、補虛養身、健脾開胃、水腫
• 配料：蔥、紅辣椒、香菜
• 調料：麻油、糖、鹽、白鬍椒粉
• 菜系：私家菜
• 工藝：涼拌

菜餚簡介

金針磨拌雞肉是一道以金針菇和雞肉為主要材料的涼拌菜，是一道口感鮮美、營養豐富的美食。金針菇是一種營養豐富、口感鮮美的食材，雞肉則含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，兩者結合，可以起到口感鮮美、營養豐富的作用。

圖片

製作材料

配　料: 金針菇300G,熟雞胸肉半個,蔥三支,紅辣椒二條,香菜10G

調 味 料: 麻油一大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,白鬍椒粉少許

製作方法

1.金針菇去老根氽燙後沖涼瀝乾

2.蔥洗淨,紅辣椒去籽,分別切成細絲,香菜洗淨切小段.

3.將熟雞胸肉,剝成細絲,金針菇,雞絲與調味料拌攪均勻後,加入蔥,紅辣椒與香菜略拌數下即可盛盤

要訣

金針菇：金針菇忌與驢肉同食，會導致食物中毒，謹記。

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為:"ENIKI MUSHROOM"，植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用.

小貼士

1. 雞肉可以用雞腿肉或雞胸肉，煮的時候要煮熟，但不要煮過頭，以免口感太柴；

2. 金針菇焯水的時間不要太長，否則容易塞牙；

3. 醬汁的口味可以根據個人喜好調整，喜歡酸辣口味的可以多放醋和辣椒油。