金針八寶雞

金針八寶雞是一道菜品，製作材料有雞腿、黃花、木耳、黃豆芽等。 將雞腿去骨，稍微斬一斬，這樣雞肉好入味，加入鹽、料酒、醬油、羅漢果、蔥姜醃製十幾分鐘。

基本介紹

• 中文名：金針八寶雞
• 主要食材：雞腿，花椰菜
• 配料：黃花，木耳，黃豆芽
• 調料：鹽，味素，糖

主要用料

主料：雞腿，花椰菜；

配料：黃花，木耳，黃豆芽，羅漢果；

調料：鹽，味素，糖，醬油，五香粉，生粉，香油，蔥姜；

製作步驟

1、羅漢果打成粉，黃花，木耳泡好，摘淨；

3、豆芽燙煮一下，取出備用，花椰菜燙一下取出備用；

4、開火上鍋，直接將醃好的雞肉貼在鍋底上，注意要雞皮的一面朝下，煎至6成熟取出切成條，放入碗中，將黃花，木耳，豆芽加入鹽、糖、醬油、味素、香油拌勻，羅漢果粉放在碗中調入汁，上鍋蒸8分鐘取出；

5、鍋上火加入水，略微點入一點的油、鹽，將花椰菜焯燙一下；

6、蒸好的雞肉將汁倒出扣入盤中，花椰菜圍邊；

7、原汁燒開，淋生粉澆在雞上即可。

生活小提示

生活中食用鮮黃花時，一定要用水焯透，並且一定不能多吃。

因為鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，“秋水仙鹼”本身無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內會氧化為“二秋水仙鹼”，這種物質具有較大的毒性，能強烈刺激消化道，可導致食用者發生急性中毒，出現咽乾口渴、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等，甚至可能死亡。