金達萊石板燒烤

金達萊石板燒烤

金達萊石板燒烤是韓式燒烤品牌,推廣時尚新興的美味健康食品及餐飲文化,打造“美味時尚、快樂健康”的飲食新理念。

基本介紹

  • 中文名稱:金達萊石板燒烤
  • 主辦單位名稱:朝陽宏達企業集團建平國際酒店有限公司
  • 備案號:遼ICP備14007317號-2
  • 審核時間:2015-06-15
燒烤主料,燒烤特色,烤制方法,菜品分類,烤炸菜系,主食,冷盤系,熱菜系,

燒烤主料

韓國燒烤所用食料各有不同,主料主要以牛肉為主,有牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等,其中,最普遍最著名的要屬烤牛肉了,尤其以烤牛裡脊和烤牛排最有名。牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,做烤肉首先要選好所需的牛肉。一般選用牛小排,取自牛胸腔左右兩側帶骨肉,肉質鮮嫩。牛肉產地也以國產最佳。韓國人對於肉質非常講究,肉牛吃的飼料也有不同配方,有些牛還要每天給它喝啤酒、聽音樂,並接受專門的按摩,足可見對牛肉選擇的重視。

燒烤特色

韓國燒烤的最大特點,是講究調料的正確搭配。烤肉的味道就在於材料的配置。因此作為主料,和選擇牛肉同樣重要的是醬料的醃製。韓國燒烤在醃製原料時,利用以醬油、醬、醋、糖水、蒜、蔥花等製成的醃汁塗抹牛肉進行約一天的醃製,同時要加入一些水果和洋蔥,使之香而不膩。因此,在燒烤過程中便不再調味,蘸汁主要包括辣椒醬或者黃醬,起補味的作用在烤好後用來補味。除了醃汁和蘸汁之外,吃烤肉還必須配有以下幾種材料。生菜葉、蘇子葉或者芝麻葉,用來包裹烤肉,還有青辣椒,蒜片或者香菇,同烤肉一起包裹進食。既有牛肉又有各種蔬菜,葷素搭配合理,營養健康,並且清淡爽口不會油膩。此外,餐廳一般會附帶提供3~5樣小菜或泡菜,米飯和湯則需單點。

烤制方法

先要在烤板上擦一層油防止粘鍋或者烤焦,然後在炭火上預先加熱,之後將牛肉放入燒烤。對火候的掌握極其重要,它直接影響烤肉的口感與風味,所以一般由操作熟練的服務生來操作。在肉烤至變色以後,用專用的剪刀剪成適當的小快,一時剩下的肉堆放在剪剩的肉沫上防止粘鍋。在食用時,將烤肉蘸醬放在蔬菜葉子中,並割據個人喜好加蒜片等,將整個包裹成團塞如口中。

菜品分類

烤炸菜系

韓式鱈魚、帶皮狗肉、辣白菜餅、菌類拼盤、生拌牛肉、拌花菜、辣白菜、泡菜蘿蔔、紫菜包飯、石鍋拌飯等等;

主食

辣白菜餅、紫菜包飯、石鍋拌飯、海鮮蔥油餅、涼拌麵、大醬湯;

冷盤系

生拌牛肉、拌花菜、拌墨斗、辣白菜、泡菜蘿蔔、拌蜆子;

熱菜系

韓式鱈魚、帶皮狗肉。
  

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