金谷陽春，是由鎮江市丹徒區谷陽茶場創製的，於2003年4月15日通過市級鑑定，分別在鎮江市“三山杯”、中國茶葉學會主辦的“中茶杯”名茶評比中，榮獲一等獎。
基本介紹
- 中文名：金谷陽春
- 所獲榮譽：“中茶杯”一等獎
- 生產廠商：鎮江市丹徒區谷陽茶場
- 類別：茶葉
品質特點,工藝流程,
品質特點
外形：全芽肥嫩、微扁翠綠、勻整。
內質：湯色嫩綠清澈、香氣清香、滋味清爽較鮮、葉底綠亮勻齊。
工藝流程
一、茶園管理
1、每年5月初對“金谷陽春”採制茶園進行重修剪，留高約60cm左右。
2、增施有機肥料，重修剪結束後及時耕翻，每667平米施餅肥150kg，茶葉專用複合肥50kg，每年秋茶結束後，及時耕翻，施餅肥100～150kg，以及其他堆積肥等。
3、對有病蟲害發生的茶園進行高效低毒低殘留農藥進行封園。
二、鮮葉採摘
品種：以鳩坑種立體管理採摘的鮮葉為原料。
時間：從清明前後開採到4月底。
標準：全部由單芽組成，長短均勻，沒有紫芽、蟲芽，達到嫩、勻、鮮、淨的要求。
三、鮮葉攤放
鮮葉採回後，及時攤放在竹匾里讓其輕度失水。攤放厚度1cm左右，時間4～6h，中途翻動1～2次，待芽葉失去部分水分，鮮葉表面失去光澤，含水率約70%左右即可付制。
四、殺青
用6CST—30D滾筒殺青機殺青。當滾筒進口溫度達到140℃左右用手投葉，殺青剛開始投葉稍多一些，以免產生焦邊、焦葉，待筒腔進口空氣溫度保持在120℃左右，投葉量保持在每把40g左右，時間間隔lOs左右，殺青時間控制在Imin左右。
殺青葉下機後，要立即撒開，驅散熱量，散發水蒸氣，這是保持“金谷陽春”茶色澤翠綠的重要措施。
五、燴鍋
攤涼後的殺青葉用6C12-6CD振動理條機，溫度控制在IOO℃左右，理條時間6- 7min，出鍋後用6CMD-40/5D多用機理條5- 6min，溫度60- 80℃，然後用手工電炒鍋理條至八成乾，溫度60- 70℃。
整形葉出鍋後，應立即散開，使含水量均勻—致，然後篩去碎末，時間20min左右。再用6CHP-60烘焙機進行烘乾，溫度控制在80℃左右，將茶葉均勻薄攤在烘篩上，以芽葉不重疊為宜，每隔3-4min翻動一次，時間約l8min左右，含水量控制在6%以下。
六、精製
茶葉從烘乾機取下後，經攤放、揀剔、篩分進行包裝、封存，以待銷售。
