金耳肉絲以裡脊肉為主料， 色彩鮮艷，肉絲鮮嫩，金耳脆嫩清香。 基本介紹 中文名：金耳肉絲主要食材：脊肉分類：家常菜口味：鹹 製作原料,製作過程, 製作原料豬裡脊肉400克，水發金耳200克，青豌豆米100克，蔥100克，鮮姜10克，豬油1000克（實耗50克），雞蛋清2個，高湯100克，精鹽、濕澱粉適量。製作過程裡脊肉切絲加入少許鹽、味素、胡椒、適量濕澱粉、蛋清拌勻。蔥姜切絲。味素、胡椒和高湯調成汁水。將金耳加入適量鹽、味素、胡椒、高湯，上籠蒸熟圍盤邊。青豌豆米劃油。炒鍋上火人油，燒至40℃左右時將肉絲、青豌豆米，澆上調味汁水顛翻幾下，澆上明油，起鍋裝人余耳盤?
