金耳朵(小吃)

金耳朵(小吃)

本詞條是多義詞,共3個義項
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

此食物,是高檔筵席甜點。色澤黃、囪相映,悅日素雅,湯汁清澈,鴿蛋鮮嫩,金耳軟糯,營養豐富,滋補佳品。冰糖。來源於甘蔗的種植。我國甘蔗的記載見於《楚辭》。到了漢代嶺南的蔗糖業已相當發達。東漢楊翠的《導物志》,應記載嶺甫種植甘蔗很普遍,並能製成冰糖,當時稱為“石蜜”。從此,石蜜逐漸成為調味,做點心和成藥的重要原料。

基本介紹

烹飪食材,烹飪工藝,

烹飪食材

主料:麵粉100克、玉米面100克配料:豬肉100克、蒜苔100克、水發香菇50克、紅辣椒50克
調料:少許白酒甜麵醬雞精澱粉、鹽3克、生薑10克

烹飪工藝

1、麵粉、玉米面、加少許鹽、適量水一起揉成麵團餳30分鐘;2、豬肉、蒜苔、香菇、紅辣椒、切丁;
金耳朵
金耳朵的做法
3、餳好的麵團揉勻搓成拇指粗的長條,滾刀切小面劑、用大拇指往前一推,金耳朵就好了;
4、電飯堡加入適量水燒開把金耳朵煮熟撈起;
5、肉丁用白酒澱粉調和,鍋上火加入適量油、油溫七成熱時、放入薑末、肉丁快速翻炒片刻、肉變白加入少許甜麵醬(提味)出鍋;
6、鍋洗淨上火加入少許油、油溫七成熱時、依次加入香菇、蒜苔、快速翻炒片刻,紅椒肉丁和金耳朵一起下鍋炒,翻炒幾下加入雞精即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們