原料：水發猴頭菇350克
干貝25克 雞蛋2個 鮮菜心150克
奶湯500克 薑片10克 蒜片15克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味素、雞精、水澱粉、化豬油各適量
製法：
1?猴頭菇去掉老根，改刀成條狀；
干貝洗淨，放入碗內，摻入清水，上籠蒸軟後取出，晾涼後搓為絲狀；雞蛋磕入碗中，調散後加入精鹽，入鍋攤成蛋皮，晾涼後切為細絲；鮮菜心擇洗淨，入沸水鍋中氽熟後，撈入盆中墊底。
2?炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，摻入
奶湯，待出味後打去料渣不用，放入猴頭菇、
干貝，調入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精，燒至猴頭菇入味後，撒入蛋皮絲，調入味素，用水澱粉勾薄芡，起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。
