金絲小棗饃

金絲小棗饃需要用到麵粉、老酵面、 金絲小棗、鹼面等食材，偏甜，是孩子心中的美食。

基本介紹

• 中文名：金絲小棗饃
• 主要原料：麵粉、老酵面，金絲小棗
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

小吃介紹

菜品口味：甜味

主要工藝：蒸

所需時間：三刻鐘

製作難度：簡單

所用廚具：蒸鍋

食材明細：麵粉500克 老酵面100克 金絲小棗適量 鹼面適量

製作步驟

1. 老酵面掰成小塊。

2. 加水泡軟。

3. 倒入麵粉。

4. 揉光揉勻。

5. 金絲小棗泡4小時。

6. 入開水煮20分鐘。

7. 撈出瀝水。

8. 麵團加蓋經數小時發酵至由里到外成蜂窩狀。

9. 案板上放適量鹼面及麵粉，將發麵倒在案板上。

10. 將麵團及鹼面揉勻。

11. 將麵團分成5個劑子。

12. 將劑子像揉饅頭一樣揉光。

13. 5個劑子全部揉好。

14. 劑子壓扁擀成橢圓形的餅。

15. 在餅的一側擺上幾個金絲小棗。

16. 將另一半合上。

17. 依次全部做好棗饃生胚。

18. 籠屜上刷油，放入棗饃，加蓋餳15分鐘。入開水鍋蒸25分鐘。關火虛蒸3分鐘。

注意事項

這次用老酵面發麵時間用了8小時，面發的比較充分。如果到了夏天時間則需時間短一些。同樣的麵粉老酵面用的量大，發麵時間短。反之則長。