豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
基本介紹
- 中文名：金玉豆腐
- 用餐人數：1-2人
- 主料：2塊白豆腐，1個土豆
- 配料：10g青椒，10g紅椒
製作材料,製作方法,注意事項,
製作材料
配料
10g青椒
10g紅椒
15g豆豉
10g蒜瓣
2g蔥
2g鹽
2ml老抽
3ml蚝油
適量濕澱粉
適量鮮骨湯
製作方法
1、青紅椒切碎。
2、蒜切成蒜末。
3、豆腐切成厚約一厘米的塊（一塊豆腐切成四到五塊）。
4、投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油，晾涼。
5、用小刀在豆腐中間挖一條長槽，呈盒狀。
6、土豆切小丁，加點鹽放蒸鍋中蒸爛。
7、把蒸好的土豆攪成泥鑲入豆腐盒的長槽中。
8、鍋燒油，把青紅椒碎、蒜末和老乾媽豆豉一起倒入炒香。
9、放入鮮湯燒開，把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中，加鹽、醬油、蚝油，用溫火燜煮收汁。
10、勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
注意事項
1、油溫不可以太高，炸的時候要不停的翻動，儘量讓其受熱均勻。
2、燜煮的時候可輕晃炒鍋，防止豆腐粘鍋，但不可大力翻動，以免土豆泥脫出。
3、配料除了以上那些，還可以加香菇和肉末等。
4、色澤金黃帶綠，豆腐肥嫩香鮮。
