金玉滿堂蛋炒飯

金玉滿堂蛋炒飯是一道美食。

基本介紹

• 中文名：金玉滿堂蛋炒飯
• 分類：炒飯
• 主要食材：剩飯，雞蛋

用料

材料	用量
剩飯	吃多少做多少
雞蛋	根據米飯量1-2個
胡蘿蔔	半根
香腸	1根
小蔥	1根
其他	青豆、玉米粒、手邊有什麼用什麼
鹽	適量
食用油	適量

做法

1. 備料
2. 雞蛋打散；胡蘿蔔、香腸切丁；小蔥切蔥花；米飯用筷子儘量打散。
3. 將蛋液倒入米飯中，用筷子攪拌均勻，儘量使每個米飯粒都被蛋液包裹。
4. 用平底不粘鍋最好，如果用普通大勺，油要比平時多些，並且晃動大勺使油均勻掛在鍋壁，避免粘鍋。小火先炒胡蘿蔔，因為胡蘿蔔素是油溶的，經油炒過後更容易被人體吸收，而且胡蘿蔔比較硬，先炒至用鏟子可以比較容易的鏟碎。如果有其他不好熟的配料也要先炒。
5. 倒入米飯，繼續小火，不停劃散米飯，使蛋液凝固，不糊，並且不粘連。炒至蛋液全部凝固，並且米粒劃散一個粒是一個粒。
6. 倒入其他配料翻炒，炒熟後加適量鹽。有雞蛋就不要放雞精味素。臨出鍋撒蔥花，或者盛出來後直接在上面撒蔥花。