此菜是根據東北菜“
醬豬手”進行改良而成。既要保持菜的風味，又要能符合湖南人的口味，還要把
豬手做得油而不膩。此菜在第二屆深圳名菜美點評選中獲名菜稱號。
調料：八角、
桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，姜10克，白糖100克，辣醬20克，五香粉3克，高湯1000克。
製法：1、
豬手去毛切成兩半，刮洗乾淨後氽水待用，白糖熬成糖色。2、鍋置火上放色拉油，燒至五成熱，依次下姜、八角、
桂皮、辣醬大火炒香加入肉湯，然後放糖，五香粉、精鹽、味素調好味，倒入沙煲內將
豬手放入，用文火煨約1小時至色紅肉爛即可。
特點：色澤紅艷，酥而不膩。
