金牌脆皮紅燒肉

基本介紹

• 中文名：金牌脆皮紅燒肉
• 主要食材：帶皮三層五花肉，老抽

用料

材料	用量
帶皮三層五花肉	肉方
老抽	10ml
白糖	5g
五香粉	5g
白鬍椒粉	2g

做法

1. 五花三層帶皮肉，洗淨冷水下鍋加姜煮至7分熟,就是筷子戳進去無鮮紅的血水出來。
2. 撈出投入涼水裡反覆沖洗，紙巾抹乾水分，颳去肉皮上的白膜，用竹籤戳滿小洞，3克鹽摸透肉皮。
3. 翻過來在肉身部分劃開些許口子，不要切到肉皮部分
4. 10ml的老抽，5克五香粉，5克糖，2克白鬍椒粉搖勻，把肉皮朝上醃下去1個半小時。。
5. 之後用竹籤交叉簽住肉,以防烤制過程捲起
6. 用錫紙包住肉的部分，只把肉皮留出，烤箱預熱190度30分鐘。