金沙軟殼蟹是一道美食,製作原料主要有軟殼蟹、鹹蛋黃、 蔥。 基本介紹 中文名:金沙軟殼蟹材 料:軟殼蟹3隻 鹹蛋黃4個 蔥2根調 味 料:太白粉1大匙 鹽1/8茶匙製作方法:把鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4分鐘 【材 料】: 軟殼蟹3隻 鹹蛋黃4個 蔥2根【調 味 料】: 太白粉1大匙 鹽1/8茶匙 雞粉1/4茶匙如何做金沙軟殼蟹的製作方法:1.把鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4分鐘至熟,取出後,用刀輾成泥狀;蔥切花備用。2.起一油鍋,熱油溫至約180℃,將軟殼蟹裹上乾太白粉下鍋(無須退冰及作任何處理),以大火慢炸約2分鐘至略呈金黃色時,即可撈起瀝乾油。3.另起一炒鍋,熱鍋後加入約3大匙沙拉油,轉小火將作法1的鹹蛋黃泥入鍋,再加入鹽及雞粉,用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡且有香味後,加入作法2的軟殼蟹並加入蔥花翻炒均勻即可。