金沙豆腐

金沙豆腐是一道由嫩豆腐、鮮魚肉等食材製成的美食。

材料：嫩豆腐200克 鮮魚肉100克 鹹鴨蛋1個

輔料：青紅椒少許 香蔥1根

調料：油1茶匙 鹽少許 澱粉少許

做法：

1、準備好食材。

2、魚肉去皮，切小粒。

3、青紅椒、香蔥洗淨，切小粒。

4、鹹鴨蛋剝去殼，留蛋黃。蛋花過篩成茸狀。

5、嫩豆腐用水沖一下，切下邊皮；片成9片。

6、片好的豆腐，呈品字形擺放在盤中。

7、擺好的豆腐放入開水鍋中，蒸5分鐘。

8、切好的魚肉用少許鹽、澱粉醃製一會。

9、鍋中油熱，下鹹蛋黃，炒成沙狀。

10、下入魚肉粒，翻炒勻；魚肉裹上蛋黃即可。

11、裹好蛋黃的魚肉粒，放在豆腐上。

12、將餘下的蛋黃淋在豆腐上。撒上青紅椒、香蔥點綴。