1、人工蟹柳切成4厘米長的段，姜切片，蔥切馬耳朵形，鹹蛋煮熟取黃，雞蛋清加豆粉調成蛋清豆粉。 2、蟹柳加鹽，裹上蛋清豆粉。鹹蛋黃在鍋內炒翻沙然後加入味素炒均，起鍋待用。 3、炒鍋置旺火上，摻入色拉油燒至五成熱，放入蟹柳略炸撈出，待油溫升至六成熱時放入蟹柳熗炸一次撈出瀝乾。 4、鍋內留少量油，下薑片、蔥節爆炒出香味，下蟹柳略炒烹入料酒，灑些清湯，然後放入炒翻沙的鹹蛋黃，不停翻炒，當鹹蛋黃沾滿蟹柳時起鍋裝盤即成。 基本介紹 中文名：金沙蟹柳主要食材：蟹柳口味：鮮美可口輔料：鹹鴨蛋 金沙蟹柳炒菜。原料:人工蟹柳250克，鹹鴨蛋2個，老薑10克，大蔥10克，精鹽1克，味素5克，料酒10克，雞蛋1個，豆粉適量，清湯30克，色拉油150克製作方法:
