金沙茄子_中文百科全書

金沙茄子是一道美食，由茄子、鹹蛋黃、紅椒、蔥花、植物油、鹽等食材製作而成。

基本介紹

材料：

金沙茄子

茄子1個，鹹蛋黃2個，紅椒，蔥花。

調料:

植物油、鹽

做法：

1、茄子去皮切條，鹹蛋黃剁成碎末，紅椒切丁備用。

2、茄子均勻的撒上生粉，把油燒至8成熱，把茄子下鍋炸至金黃撈出，鍋內放少許油至3成熱，把鹹蛋和紅椒丁下鍋炒，加入味素，雞精，鹽，炒至起泡後倒入炸好的茄子翻炒加入蔥花裝盤即可。

特點：

軟嫩鮮香。

要點：

茄子過油起鍋時，油溫要高一點，才不會在茄子裡含油