金沙甜粟米里卷

雙手按壓全卷數次，保證不會散開（合格的卷飯粒不會被壓變形，但是剛剛好粘在一起，用牙籤挑起都不會散開，所以用力時只能用陰力，不可用陽力使勁按壓）。使用保鮮膜包覆食材定型，可按照個人喜好做成三角形長方形，或者圓形等等。

基本介紹

• 中文名：金沙甜粟米里卷
• 主要原料：壽司醋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

材料：

熱飯

壽司醋（可自調）

鹹鴨蛋黃

海苔

酪梨

甜粟米（罐頭，也可選擇新鮮甜粟米，但是甜粟米不是每個地方都有，所以可以到超市買罐頭甜粟米）

腐皮（日式炸腐皮，這個和中國做法不同，稻荷壽司常用和其他壽司也會用到）

剝皮辣椒（日式剝皮辣椒，也是罐裝，自己做的話除了將皮剝掉，還需要秘制調味）

明太子（日本進口，日式料理常用）

沙拉醬

做法:

1將日本壽司醋和煮好的白米飯以飯7:醋1的比例拌勻（壽司醋可以買，也可以根據我的另一篇鯖魚壽司里的配方自己調配），用小指和無名指指尾輕輕撥散米飯，不要揉搓，要保持飯粒每顆都是完整的，但是要散開，有人會說多此一舉，一會兒一壓不久全部又黏在一起了，對，是黏在一起，但是不能壓破，如果飯粒已經被壓的看不出形狀，完全壓糊在一起，那就是失敗，口感和正宗壽司就會不同。

2將鹹蛋黃抹在海苔上。

3鋪上醋飯。

4在醋飯上均勻撒上明太子。

5然後鋪上保鮮膜。

6反過來鋪放在竹簾上，海苔面朝上，在海苔上鋪上酪梨，甜粟米，腐皮，剝皮辣椒（甜粟米，日式炸腐皮，剝皮辣椒在超市都有現成真空罐頭賣）。

7在兩邊都加醋飯，在飯上擠上沙拉醬，在裸露的酪梨等食材上放小片海苔。

8用竹簾先將一邊先按壓捲起成型。

9打開竹簾將剛才捲成型的一邊滾成柱狀再卷。