基本資料
金條
蛋糕是
麵包店中的常客，該蛋糕色香味俱全，且鬆軟爽口，一是為廣大顧客所青睞。
配料
黃油 60g
糖粉 30g
杏仁粉 33g
蛋白 73g
低粉 30g
做法
黃油用小奶鍋加熱，煮到呈現棕色，離火冷卻。上色以後變化很快，一不小心就會焦得過頭，需要小心照看。
蛋白里加糖和杏仁粉攪拌到均勻無顆粒後，篩入低粉拌勻。
榛果奶油冷卻到微溫，用細篩網過濾後加入蛋白混合物攪勻。要過濾，是因為黃油里的牛奶固狀物會在加熱過程中燒焦，形成細小的黑渣，要把它濾掉。
麵糊做完以後冷藏一小時以上，舀到模子裡。
200度約12分鐘。趁熱脫模，放涼。
