現在正是砂糖橘上市的季節，滿大街都能見到它的身影，小小個但是味道卻香甜無比，橘紅的外皮格外誘人。剛摘下來帶著新鮮的葉子，突然來了靈感，做一個桔子造型的湯圓吧，新年很應景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。
今年過年不吃湯圓，要吃就吃金桔湯圓。
基本介紹
- 中文名：金桔湯圓
- 主要食材：糯米粉，澄粉，豆沙餡，砂糖橘
- 口味：香甜
- 輔料：油，橙色、紅色食用色素，抹茶粉
食材明細,製作步驟,小貼士,
食材明細
糯米粉100g
澄粉60g
豆沙餡50g
砂糖橘200g
油適量
紅色食用色素適量
橙色食用色素適量
抹茶粉適量
製作步驟
1. 桔子剝皮放入榨汁機炸成橘子汁
2. 橘子汁過濾3. 倒入小鍋中煮開
4. 煮開的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成軟硬適中的麵團，加入適量紅色和橙色色素揉勻，取少許糯米粉、澄粉加抹茶和成淺綠色麵團
5. 豆沙餡團成一個個小丸子
6. 取一些橘色麵團包住豆沙球
7. 封口後整形成桔子形狀用牙籤不尖的一頭扎許多小洞，注意不要把皮扎透了
8. 取一丁點綠色麵團成球壓扁，用刀刻成四角星形狀
9. 抹少許水粘在桔子麵團頂部
10. 取少許綠色麵團做一個小葉子粘在麵團上
11. 上汽後大火蒸8分鐘左右
12. 出鍋抹一層油防粘、防止表面變乾
小貼士
1：沒有食用色素可以用胡蘿蔔汁代替橘子汁，或者加番茄醬。
2：先和一點面蒸出來看看顏色，不合適再調整
3：做葉子的時候，要輕一點，用刮板或者刀背將葉子片下來，用手直接取下會碎掉，動作要輕
