金排黑豚扣金瓜 ，是一道以黑豚豬肉、黑豚排骨為主食製得的美食。具有濃濃的香味。
基本介紹
- 中文名：金排黑豚扣金瓜
- 主要食材：黑豚豬肉，黑豚排骨
- 分類：家常菜
- 口味：香味
材料：
1）黑豚豬肉
1公斤黑豚排骨
100克紅蘿蔔
100克西芹
100克白洋蔥
50克香菜根部（芫荽）
做法：
把所有的蔬菜切塊。把蔬菜與豬肉放入不鏽鋼鍋里，加些水直到剛好蓋住所有的材料為止。讓鍋里的材料熬煮一個半小時。把排骨留在湯里冷卻。
材料：
2）金瓜
金瓜
金瓜1公斤日本進口的金瓜
做法：
用挖球器挖出40粒金瓜球（不必削皮，因為金瓜皮可以增添色澤與口感）。把切除的金瓜皮放在一邊，留住做醬汁。用以上的湯煮金瓜球。
材料：
3）金瓜泥
330克金瓜果肉
200克梅菜燒鴨（罐頭）
做法：
把金瓜切片與梅菜燒鴨清蒸直到軟為止。把金瓜片和以上的湯放進攪拌器，攪拌成泥狀。把梅菜燒鴨攪拌，在摻金瓜泥，作為醬汁。把排骨切成5公分長，2x2 公分厚， 搽一點蛋和玉米粉，然後油炸成金黃色。先把金瓜泥醬汁鋪好再把煮熟的金瓜球和排骨放在盤裡，最後放些枸杞子點綴。
