金山香餅是南靖縣金山傳統特產之一，它入口鬆脆甜酥，清香可口，營養豐富，有一定的補血功效。
基本介紹
- 中文名：金山香餅
- 地址：南靖縣金山
- 特點：清香可口，營養豐富
- 功效：補血
金山香餅採用精標麵粉、生油或麻油、紅糖或白糖，和八角大茴香等原料配製而成，它選料講究，製作精細，工藝獨特:一般每公斤麵粉，搭配生油6-8兩、紅糖0.5公斤，摻上研細末的大茴香數克，味道更美。1公斤麵粉可製作40-60個香餅;1.5公斤香餅為一爐，用小角缸作餅爐，爐底用木炭燃旺火，當爐火燃至一定的熱度，將加工好的香餅一個個糊在缸壁上;然後讓爐里木炭加熱適度，每爐香餅經過30分鐘左右燒烤即成。
相傳，清乾隆年間，南靖縣金山鄉馬公圩“德興”香餅店吳烏狗、吳赤狗倆兄弟的父親，一天到漳州城採購原料，漳州油行店員錯把麻油當生油賣給他。結果，用麻油代生油做成的香餅，香氣四溢，味道更佳，街上行人聞到香氣，禁不住爭相購買品嘗。從此，“金山香餅”聲名遠揚，成為旅遊野餐和饋贈親友嘉賓的禮品。太美了，看見眼睛就無法離開!
