1.將蓮子去皮、去芯洗一遍，放入開水上籠蒸發（切勿蒸爛，否則會不成顆粒）取出，加入少許白糖蒸熟。
基本介紹
- 中文名：金山現寶珠
- 菜系：湖南菜
- 烹飪工藝：酥炸
- 口味：酸甜味口味
簡介,製作材料,做法,食療作用,菜譜營養,
簡介
菜系：湖南菜
烹飪工藝：酥炸
口味旋碑臘漏：酸甜味口味
製作材料
主料：雞蛋500克 蓮子50克
輔料：櫻桃15克
調料：小麥麵粉25克 白砂糖200克
做法
2.雞蛋打開，先將蛋笑榜清取出裝入深邊盤內，蛋黃裝入碗內；蛋清用筷子打起成雪花狀；蛋黃加入麵粉和白糖攪拌均勻，再加入適量的水成稀糊。
3.用一淨鍋放入水燒開，雄照采項將雪花蛋泡倒入店糊膠鍋內，蓋好，隨即把鍋端離火位，用汽溫燜熟；另有一鍋放入蛋黃糊用溫火攪熟，隨即將雪花蛋泡用漏勺撈出，裝入盤內把蒸熱蓮子撒在雪花蛋泡上，再蓋上蛋黃糊，然後撒上紅櫻桃即成。
食療作用
雞蛋味甘，性平；
具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
菜譜營養
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發汽糊榆育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中晚剃戰含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，備勸定具有防癌作用。
