量值估計

在量值估計法中，品評人員得到的第一個樣品被就某項感官性質隨意給定了一個數值，這個數值既可以是由組織實驗的人給定（將其作為模型），也可以有品評人員給定。然後要求品評人員根據第二個樣品對第一個樣品該項感官性質的比例，給第二個樣品確定一個數值。如果品評人員覺得第二個樣品的強度是第一個樣品的3倍，那么給第二個樣品的數值就應該是第一個樣品的3倍。因此，數字間的比率反映了感官強度大小的比率。量值估計法中使用的數字雖然本義是表示比例，但實際上通常是基表示比例也表示間距。

基本介紹

• 中文名：量值估計
• 外文名：magnitudeestimation

變化形式

量值估計有兩種基本變化形式

第一種形式：給收拾著一個標準刺激作為參考或基準，此標準刺激一般給它一個固定數值。所有其他刺激與此標準刺激相比較而得到標示，這種標準刺激有時被稱為“模數”。另一種的主要變化形式則是不給出標準刺激，參與者可選擇任一數字賦予第一個樣品，然後所有樣品與第一個樣品的強度比較而得到標示。實踐中受試者可能“一環套一環”地根據系列中最靠近的一個樣品給出評估。

套用示範指令

參照樣品或賦以固定數值模數的量值估計套用示範指令如下：

請品嘗第一個樣品並注意其甜度，這是一個參照樣品，它的甜度值為“10”，請根據該參照樣品來評價其他樣品，跟這些樣品相應的數值以表示樣品間的甜度比率。例如如果下一個樣品的甜味是參照樣的2倍，則將其定值為“20”，如果其甜度是參照樣的0.5倍，則將其定值為“5”，如果其甜度是參照樣的3.5倍，則將其定值為“35”。你可以使用任意的正數，包括小數和分數。

量值估計的另一個主要變化形式不適用參考點，這種情況指令如下：

請品嘗第一個樣品並注意其甜度，請根據該參照樣品來評價其他樣品，並給這些樣品相應的數字以表示樣品間的甜度的比率。例如如果下一個樣品的甜味是參照樣的2倍，則將該樣品定值為第一個樣品的2倍；如果甜味是參照樣的一半，則將該樣品定值為第一個樣品的一半；如果甜味是參照樣的3.5倍，則將該樣品定值為3.5倍。你可以使用任意的正數，包括小數和分數。

參加量值估計的評價人員一般會選擇他們感覺合適的數字範圍，ASTM（American Society Testing and Materials）建議第一個樣品值在30-100之間，應該避免使用太小的數值，但對於受過培訓使用其他標度方法的品評員來說可能會有些困難，因為他們已經習慣了使用1-9或0-15這樣的數字了，為了避免這一問題，可以讓品評員進行一些活動來理解“比例”的含義，比如讓他們估計不同幾何圖形的面積或直線的長度等。

數據分析

量值估計的數據常常在數據分析前轉換成對數，這主要是因為數據趨向於對數常態分布，或者至少是正偏離。在標度中有一些高度偏離值，而大部分標度位於較低的數值範圍內。原因是標度在頂端時開放的，而在底部則以零為界。不過當數據中包含零的時候，將數據轉換成對數和幾何平均值也會出現一些問題。0的對數是沒有意義的，而在用乘法計算N次幾何平均值時也將是結果為零。對於這個問題有幾種辦法：一種是將數據中的0賦予一個小的正數，比如受試者給出的最小標度的一半，但結果分析會受這種選擇的影響；另一種是在計算標準化因子是使用算術平均值或中間值。

與類項標度法比較

量值估計標度法得到的數據具有比例性質，此方法避免了品評人員不願使用兩端數值這一問題，而在類項標度法中，實驗組織者要設計標尺，並確保品評人員了解如何使用。量值估計標度法也存在不足，品評人員容易使用5、10、15這樣粗略、易記的數值，而不大願意使用6、7或者1.3、4.2這樣比較精確的數值。