野韭（學名：Allium ramosum L.）是蔥科蔥屬植物。具橫生的粗壯根狀莖，略傾斜。鱗莖近園柱形；鱗莖外皮暗黃色至黃褐色，破裂成纖維狀，網狀或近網狀。葉三棱狀條形，背面具呈龍骨狀隆起的縱棱。花葶圓柱狀，具縱棱，有時棱不明顯；子房倒圓錐狀球形，具3圓棱，外壁具細的疣狀突起。花果期6月底到9月。
分布於中亞各國、俄羅斯（西伯利亞地區）、蒙古和中國；在中國分布於黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內蒙古、陝西、寧夏、甘肅，青海和新疆。生長於海拔460-2100米的向陽山坡、草坡或草地上。
野韭葉可食用。富含多種營養元素，嫩葉中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，還含有鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。野韭菜性味辛、溫,有溫中下氣、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行癖和解毒等作用。野韭菜花每百克蛋白質含量，比栽培韭菜花高0.5倍左右。鐵和纖維素含量比栽培韭菜花高20多倍。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
形態特徵,產地生境,繁殖方法,種子處理,播種方法,栽培技術,苗期管理,選地整地,栽植管理,病蟲防治,主要價值,
形態特徵
花葶圓柱狀，具縱棱，有時棱不明顯，高25-60厘米，下部被葉鞘；總苞單側開裂至2裂，宿存；傘形花序半球狀或近球狀，多花；小花梗近等長，比花被片長2-4倍，基部除具小苞片外常在數枚小花梗的基部又為1枚共同的苞片所包圍；花白色，稀淡紅色；花被片具紅色中脈，內輪的矩圓狀倒卵形，先端具短尖頭或鈍圓，長（4.5-）5.5-9（-11）毫米，寬1.8-3.1毫米，外輪的常與內輪的等長但較窄，矩圓狀卵形至矩圓狀披針形，先端具短尖頭；花絲等長，為花被片長度的1/2-3/4。基部合生並與花被片貼生，合生部分高0.5-1毫米，分離部分狹三角形，內輪的稍寬；子房倒圓錐狀球形，具3圓棱，外壁具細的疣狀突起。花果期6月底到9月。
產地生境
分布於中亞各國、俄羅斯（西伯利亞地區）、蒙古和中國；在中國分布於黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內蒙古、陝西、寧夏、甘肅，青海和新疆。生長於海拔460-2100米的向陽山坡、草坡或草地上。
野韭
野韭繁殖方法
種子處理
春播，種子不需進行預處理，可進行乾種直播。如夏季播種，應對種子進行催芽，在播種前4-5天，將種子放入30-40℃溫水中攪拌，撇除癟種子，浸泡24小時後，撈出種子放入盆內，蓋上濕布，氣溫控制在16-18℃，2-3天后有胚根伸出即可播種。
播種方法
春播時間一般在5月上旬，夏播一般在6月上旬至下旬。播種分為條播和撒播兩種方式。條播是沿著畦床每隔10厘米開一條1.8-2厘米深的溝，將種子撒入溝內，然後覆土1-1.5厘米。撒播是將種子均勻撒在畦床表面，然後覆蓋1-1.5厘米的細土。每畝播種量為2-3千克。
栽培技術
苗期管理
春播出苗一般需要15天左右，夏播則需要7天左右。為了保持床面濕潤，可用松針或草簾覆蓋床面。每天向床面噴水1次，以浸透床面5厘米左右為宜。為防治螻蛄等地下害蟲，可結合噴水向床面噴施25%辛硫磷1000倍液。苗出齊後，撤去覆蓋物，應及時除去床面上的雜草。
選地整地
林地選擇：選擇鬱閉度在0.6以下，行距≥2米的樟子松人工幼林地。坡度≤20°，坡向以向陽為宜。土壤以砂土至中壤質地為宜，土層20厘米以上即可。
整地作床：整地前應清除地表雜草、枯枝和石塊，每畝施0.5-1噸腐熟農家肥，進行翻耙，深度20厘米左右，整平耙細，做成床面寬1.2-1.3米、深15-18厘米、步道寬40厘米的畦床。
栽植管理
移栽：播種當年9月中旬或次年4月中下旬進行移栽。邊挖邊栽，沿畦床開3厘米深溝，行距為15厘米，株距為3-5厘米，覆土踩實，澆透水。
撫育管理：生長季如特別乾旱，則應及時補充水分，防治因乾旱造成苗木乾枯、死亡而影響產量。每年5-6月，追肥1-2次，每畝施尿素10-15千克，採用向畦床表面揚撒的方法。
病蟲防治
病害：野韭主要病害是蔥紫斑病，又稱黑斑病、輪斑病，主要危害葉片和花梗。病斑橢圓形至紡錘形，通常較大，長徑1-5厘米或更長，紫褐色，斑面出現明顯同心輪紋；濕度大時，病部長出深褐色至黑灰色霉狀物，此即為本病病徵（分生孢子梗與分生孢子）。當病斑相互融合和繞葉或花梗擴展時，致全葉（梗）變黃枯死或倒折。發病初期噴施75%百菌清1500倍液或25%三唑酮可濕性粉劑2000倍液，或50%三甲基硫菌靈可濕粉1500倍液，每隔7-15天防治1次，交替噴施，前密後疏。
蟲害：野韭主要蟲害為蔥地種蠅，以幼蟲蛀入蔥蒜等鱗莖，引起腐爛、葉片枯黃、萎蔫，甚至成片死亡。可用50%辛硫磷乳油1200倍液噴灑防治。
主要價值
野韭葉可食用。富含多種營養元素，嫩葉中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，還含有鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。野韭菜性味辛、溫，有溫中下氣、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行癖和解毒等作用。野韭菜花每百克蛋白質含量，比栽培韭菜花高0.5倍左右。鐵和纖維素含量比栽培韭菜花高20多倍。
