野韭菜鯽魚羹
一、原料：
1. 主料：野韭菜200 克，鯽魚2 尾（約重400 克），麵粉50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、胡椒粉、薑末、
素油。
二、製法：
1. 將野韭菜去雜洗淨切段，鯽魚去鰓、鱗、內臟洗淨。
2. 鍋內放油，下薑末煸香，加入適量水，投入精鹽、味素、胡椒粉、料
酒、鯽魚，同煮至魚肉熟透，撈出取淨魚肉放入湯內，下入濕麵粉煮成糊，
放入野韭菜燒至入味即成。
按：此羹由野韭菜與溫補脾胃、消腫的鯽魚相配而成，可為人體提供豐
富的營養成分，具有補脾胃、益腎陽的功效。用於治療老人脾胃氣弱、
飲食不多、贏乏。還適用於虛弱瘦弱、嘔吐、食欲不振、煩熱、小便頻數等病症。
