野蒜香煎明太魚片是一道以明太魚、綠豆澱粉為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：野蒜香煎明太魚片
- 明太魚：2條
- 綠豆澱粉：3勺
- 食用油：2勺
原料,作法,
原料
·明太魚 2條 ·綠豆澱粉3勺 ·食用油2勺 ·野蒜30克 ·紅辣椒 1個 ·辣椒粉1勺 ·醬油3勺 ·糖 1勺 ·胡椒粉少許 ·芝麻鹽1勺 ·香油1勺
作法
1、將新鮮明太魚去內臟，洗乾淨控乾水分。再去掉明太魚的頭、鰭等。將明太魚從肚子開口處剖開，平鋪在案板上，去掉主幹的魚骨。 2、翻過來，在魚表面淺淺的切，每一厘米處斜切一刀直至尾部 3、然後在切半，魚肉的裡面蘸澱粉，澱粉朝上放，放一旁待用。 4、將野蒜切成碎末、紅辣椒也切成碎末，兩種蔬菜放在一起，倒入辣椒粉3勺、芝麻鹽1勺、胡椒粉少許、糖1勺、醬油3勺、香油1勺攪拌均勻。 5、平底鍋中火燒熱，倒入少許的油潤鍋，放入魚片，蘸澱粉的一面朝下用油煎烤。 6、兩分鐘作用翻一次，翻過來後，將剛才調好的野蒜汁均勻的鋪在魚片上。 7、鋪好後調料汁後，翻一下魚，讓汁均勻的烤入魚內，30秒後再次翻一次。稍烤即可出鍋。
