野菜貼窩窩_中文百科全書

野菜貼窩窩主要食材是玉米粉、白麵粉、鮮豬肉餡，調料有蔥花、薑末、香油，製作方法為發好的麵團揉勻，包餡芯，入籠屜中上籠大火蒸熟。

基本介紹

野菜貼窩窩

原料：玉米粉350克，白麵粉150克，鮮豬肉餡350克，山芹菜、山蕨菜各250克。

調料：蔥花150克，薑末、香油各10克，醬油30克，鹽2克，味素、花椒麵各3克，雞蛋液50克，色拉油100克，酵母、泡打粉各5克。

製作方法：

（1）玉米粉、白麵粉倒入盆中，放入酵母、泡打粉調勻後加入30℃的溫水300克調勻製成麵團。

（2）肉餡拌入雞蛋液、醬油朝一個方面拌勻，加蔥花、薑末、鹽、味素、香油、花椒麵攪勻備用。

（3）山芹菜、山蕨菜洗淨，入鍋中大火氽1分鐘，撈出沖涼，切末，拌入肉餡中調勻成餡心。

（4）發好的麵團揉勻，搓成長條，揪成80克的劑子，擀成直徑為10厘米、中間厚四周薄的圓皮，包入餡心製成包子狀，收口向下擺入籠屜中上籠大火蒸15分鐘取出;餅鐺溫度升到180℃，放入色拉油，然後把蒸好的包子逐個放在色拉油上小火煎3分鐘至一面金黃，將包子翻過來，再用小火煎2分鐘，取出裝入盤中即可。