野菜千張卷是以豆腐千張、薺菜等為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：野菜千張卷
- 分類：清蒸
- 主要食材：豆腐千張，薺菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豆腐千張 | 三張 |
薺菜 | 半斤左右 |
蘑菇 | 五隻 |
雞蛋 | 三隻 |
橄欖油 | - |
紅椒 | 半隻 |
香蔥 | 半根 |
生粉 | - |
生抽 | 一點 |
做法
1. 薺菜和蘑菇洗淨細切成碎 |
2. 雞蛋磕入碗中 加少鹽和少許黃酒打勻入平鍋攤成蛋皮 |
3. 待蛋皮涼後切碎 |
4. 將以上材料放入大盆中 放鹽、雞精拌勻 野菜吃油 倒入多橄欖油和少香油 |
5. 千張皮切方塊 取小千張皮 將餡料放在上面 兩邊折好疊成一個個的小卷子 將千張卷碼入盤子中入蒸鍋大火上汽後十分鐘左右即可 |
6. 生粉加少水調勻 炒鍋入少油將切好的紅椒丁、香蔥碎放入炸香後倒入生抽和生粉勾出芡汁 將汁均勻的澆在野菜卷上鋪上蛋皮絲 |
