野菜千張卷

基本介紹

• 中文名：野菜千張卷
• 主要食材：豆腐千張，薺菜
• 分類：清蒸

用料

材料	用量
豆腐千張	三張
薺菜	半斤左右
蘑菇	五隻
雞蛋	三隻
橄欖油
紅椒	半隻
香蔥	半根
生粉
生抽	一點

做法

1. 薺菜和蘑菇洗淨細切成碎

2. 雞蛋磕入碗中 加少鹽和少許黃酒打勻入平鍋攤成蛋皮

3. 待蛋皮涼後切碎

4. 將以上材料放入大盆中 放鹽、雞精拌勻 野菜吃油 倒入多橄欖油和少香油

5. 千張皮切方塊 取小千張皮 將餡料放在上面 兩邊折好疊成一個個的小卷子 將千張卷碼入盤子中入蒸鍋大火上汽後十分鐘左右即可

6. 生粉加少水調勻 炒鍋入少油將切好的紅椒丁、香蔥碎放入炸香後倒入生抽和生粉勾出芡汁 將汁均勻的澆在野菜卷上鋪上蛋皮絲