野菌燴雞腎

野菌燴雞腎是一道可口川菜,口味適鹹，營養價值極高，其中含概了充分的維生素與鐵、磷、等礦物質，樅菌與牛肝菌屬山中珍品，不僅味極鮮美，且滋補作用亦很顯著。

基本介紹

• 中文名：野菌燴雞腎
• 菜系：川菜
• 功效：滋陰食譜  營養不良食譜
• 主料：雞腰子400克

簡介

簡介

菜系:川菜

功效:滋陰食譜 營養不良食譜

製作材料

主料：雞腰子400克輔料：雞樅50克,白牛肝菌(乾)30克,櫻桃番茄80克

雞腰子

調料：色拉油15克,鹽8克,味素2克,胡椒2克

做法

1. 把雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄分別氽水；

2. 打蔥油後摻入鮮湯，再下雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄入味後勾芡起鍋。

雞樅

製作要訣

1. 野菌要洗乾淨，不能有沙；2. 雞腎要先氽盡血水，後同野菌燴。

白牛肝菌

健康提示

1. 雞樅菌與牛肝菌屬山中珍品，不僅味極鮮美，營養滋補作用亦很顯著；

2. 雞腎溫中益氣、補精添髓、滋補腎陰。

原料營養

雞樅：雞樅能健脾和胃，令人食慾大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種

營養成分，是體弱，病後和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。中醫認為雞縱有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。

櫻桃番茄

白牛肝菌(乾)：牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。

野菌燴雞腎

櫻桃番茄:櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，並可提高人體的防曬功能。對於防癌、抗癌，特別是前列腺癌，可以起到有效的治療和預防。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，是保護皮膚，維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。

相剋食物

櫻桃番茄：櫻桃番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。