野莓蛋糕卷是一道美食，主料是雞蛋黃、雞蛋清、小麥麵粉，配料是野莓、泡打粉、塔塔粉，調料為白砂糖、色拉油等，主要通過烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：野莓蛋糕卷
- 菜系：甜品點心
- 主料：雞蛋黃 雞蛋清 小麥麵粉
- 輔料：野莓 泡打粉 塔塔粉
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菜系：
甜品點心
原料
主料：
雞蛋黃85克 雞蛋清170克 小麥麵粉85克
輔料：
野莓200克 泡打粉1克 塔塔粉1克
調料：
白砂糖105克 鹽1克 色拉油50克
製作：
1. 取約60克的野莓洗淨後打成草莓汁備用；
2. 蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻； 再放入色拉油、野莓汁拌勻；
4. 蛋白先與塔塔粉一起拌至發泡；再分次放入細砂糖一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊；
6. 取烤盤，內部底層先鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘；
7. 先鋪一張蛋糕紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體； 撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻；將剩餘的野莓洗淨，切丁；
