野花野菜

由於得天獨厚的自然條件，元江生長的很多菜（尤其是野菜、野花）其他地方沒有。

基本介紹

• 中文名：野花野菜
• 地點：元江
• 包括：棠栗花、金雀花等
• 性質：食物

簡介

在元江吃飯，你一定吃了第一回還想著第二回。一大桌菜上到桌上，你會發現，很多是你從來沒有吃過的。問問菜名，很多菜連聽都沒有聽說過。蘆薈可以燒湯喝，也可以炒著吃，涼拌吃，不但味道鮮美，吃了還有護膚養顏的功效呢！茉莉花炒雞蛋，沒吃過吧？還有炒芭蕉花，炒酸角葉，炒甘蔗筍等都是難得的好菜。甜菜是哀勞山中的珍品，可做成鮮甜味和酸甜味，鮮甜味營養，酸甜味可口。山珍多得不得了，有野生菌、蜂兒、江魚、竹蟲、田雞、原生田裡的泥鰍、田螺、小鯽殼魚、螞蚱、螞蟻蛋……單單野生菌、蜂兒和江魚就各有十幾種，吃法風味也各不相同。

野菜

概況

在元江，你可以吃到大山深處天然的環保鮮花宴，是元江野菜中的上品。植物開花大多一年一度，花就是植物的精華，元江人，特別是元江傣族小卜哨為什麼長得面若桃花、身材姣好，聽說就是經常吃鮮花的緣故喔！元江一年四季都有鮮花吃，什麼攀枝花、棠栗花、金雀花、刺筒花、老凹花、玉和花、大白花、彎根花、小甸花、芭蕉花、酸角花、柴花、苦菜花、甜菜花……，這僅僅是餐桌上野花野菜的一小部分，要數常吃的，至少也有百十種之多，數都數不完。

元江野菜

野味

蜂蛹

哈尼野菜是如此豐富而又味美——也許它們難以登上大雅之堂，但如果你能親口品嚐到哈尼人做的野味菜餚，定然不會因它們的質樸而鄙薄它們的味美色香。比如家庭酒桌上最常見的“涼拌魚腥草”，從梯田埂上新采來的魚腥草根，洗淨了、剁細了，拌上炒花生面，加點鹽巴、醬油之類的佐料，再放上一團鮮紅的生雞血，紅紅白白的；看一眼，不免令人心驚肉跳，可嚐上一口，便覺滿嘴生涼、滿腹清香，待再吃上幾勺，再烈的酒也能多喝二兩。再如酒宴上別具風味的“哈尼蘸水雞”，用皮菜根、糯米稀飯、雞蛋黃等十幾種佐料調配而成的“哈尼蘸水”，味道之鮮美，絕不遜色於锺鳴鼎食之家的大廚名餚。

野酸角

每逢炎夏，我國南北各地都習慣以酸甜可口的酸梅湯作為消暑止渴的清涼飲料。可是在雲南，人們就別有所好，喜歡買來酸角，加紅糖煮水後製成清涼飲料。其味酸香，回味甘甜悠長，足以與酸梅湯媲美。酸角又稱酸茭。主產於我國雲南、南方諸省及東南亞各國，海拔不超過1400米的旱坡荒地、乾熱河谷等地。野酸角的營養成份野酸角富含18種胺基酸（其中8種人體必需胺基酸和2種嬰幼兒必需胺基酸），維生素B1、B2、C和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質、可溶性總糖等。野酸角營養種類齊全、含量豐富，口感鮮甜、清香誘人，是一種珍貴的天然野生藥食資源，民間食用源遠流長，是舉世推崇的解渴生津、清毒降火之佳果。

野酸角

酸角是雲南省低熱的河谷地區的特產之一，國內甚為罕見。它為酸角樹的莢果，呈彎鉤形，其外殼較薄且脆，果肉粘性強，附著於果核上。酸角果肉含有糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分。酸角入藥，可預防中暑，促進食慾，治便秘和小兒疳積。用酸角製作清涼飲料，消暑解熱，尤為理想。為了滿足廣大消費者需要，昆明市加工出酸角晶銷售，有袋裝晶體和瓶裝液體的，方便食用，味道鮮酸甜美，頻受省內外消費者稱道。 酸角素稱果中“鈣王”。野酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，尤其是鈣的含量極為顯著，號稱“果中鈣王”。果飲運用：在熱帶亞熱帶國家和地區，野酸角飲料和野酸角混合飲料非常盛行。

野生酸角樹