基本介紹
- 中文名：野山椒魚唇牛蛙煲
- 主要食材：泡山椒 乾辣椒 紅椒 花椒，山茶籽油 料酒 味素 胡椒粉 澱粉 鹽
- 分類：煲
用料,做法,
用料
材料 |
泡山椒 乾辣椒 紅椒 花椒 |
山茶籽油 料酒 味素 胡椒粉 澱粉 鹽 |
白糖 香蔥 生薑片 蒜頭 |
做法
1. 1、牛蛙處理乾淨後斬成小塊，用少許鹽和胡椒粉打底味、料酒和水澱粉上漿2、魚唇洗淨用水漲發，將其改刀為3厘米的大片，最好用高湯泡養二小時左右3、炒鍋上火，放山茶籽油（底油）燒至5成熱是將牛蛙和魚唇放入劃散取出4、原鍋留底油放泡山椒爆炒，後放乾辣椒和花椒，炒香加蔥花、薑片、蒜頭，放劃好的牛蛙和魚唇一起翻炒4、入料酒，加少許鹽、胡椒粉、白糖，加少許清水高火燒開5、待湯汁濃後 灑數粒香蔥和紅椒丁 出鍋即可 |  |
